Главная | Регистрация | Вход
Меню сайта
Программы Все для игр Оформление ОС Все для uCoz Все для Photoshop Кулинарная книга
Категории раздела
Кулинарная книга
Меню форума
Опрос
Как Вы попали на сайт?
Всего ответов: 55
 Кулинарная книга 
Главная » 2011 » Июнь » 16 » Рыба заливная
22:09
Рыба заливная
Вам потребуется.
Рыбу осетровых пород отварить звеньями, охладить и нарезать
на порционные куски, рыбу остальных видов варить
порционными кусками, охладить в бульоне, после чего
обсушить на сите. После закипания воды нагрев уменьшить и
рыбу довести до готовности на слабом огне. Время варки -
10-15 минут.
Для приготовления желе необходимо сварить бульон: в
рыбный отвар положить пищевые отходы от разделки (кости,
хвост, плавники, кожу) и варить 1-1,5 часа с кореньями,
специями и солью. Затем бульон процедить и прогреть с
предварительно замоченным желатином (на 1 кг рыбных
отходов - 20 г желатина); после растворения желатина
бульон осветлить. Для этого сырой белок разболтать в 100 г
теплого бульона и, добавив 25 г уксуса, влить смесь в горячий
бульон. Прокипятив его на слабом огне, процедить через
полотняную салфетку. Куски рыбы уложить на блюдо,
украсить отварной морковью, лимоном, зеленью петрушки,
прикрепляя украшения небольшим количеством желе, и
остудить. Когда желе на рыбе застынет, залить ее оставшимся
бульоном и охладить. Отдельно подать соус-хрен с уксусом.
Приятного аппетита!


Категория: Рецепты из рыбы | Просмотров: 647 | Добавил: tanu | Теги: Рыба заливная, из рыбы, Рецепты из рыбы
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Поиск по сайту
Случайная новость
Статистика
Зарег. на сайте:
Всего: 795
Новых за месяц: 0
Новых за неделю: 0
Новых вчера: 0
Новых сегодня: 0
Из них:
Администраторов: 2
Модераторов: 4
Проверенных: 0
Обычных юзеров: 789
Из них:
Парней: 735
Девушек: 55
Счетчики:


CY-PR.com

Яндекс цитирования





Яндекс.Метрика




Онлайн:
Онлайн всего: 1
Гостей: 1
Пользователей: 0
Сегодня нас посетили:
смс с сайта

Отправить бесплатно смс буквально на любой номер РФ и Украины. При нажатии на иконку нужного вам оператора!





Банерообмен
Свободно:
Свободно:
Свободно:
Мини-профиль
Гость

Сообщения:

Группа:
Гости
Время:12:36

Гость, мы рады вас видеть. Пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!
Популярные теги
Copyright Studio Demon © 2010- 2024Конструктор сайтов - uCoz