500 г мякоти мяса
60 г свиного сала
2 луковицы
3-4 зуб. чеснока
1 ст.л. муки
черный перец
соль

Чеснок очистить, пропустить через пресс или мелко нарезать.
Мясо промыть в холодной воде, обсушить с помощью салфетки,
поперчить, посолить и натереть чесноком. Отложить на 1 час.
Лук очистить и мелко нарезать. Сало разогреть в сотейнике, добавить лук и обжарить до золотистого цвета.
К обжаренному луку добавить подготовленное мясо,
обжарить слегка со всех сторон, затем влить немного теплой воды или бульона,
накрыть сотейник крышкой и поставить в духовку на 20 минут при температуре 160-180С.
Затем открыть крышку, чтобы образовалась румяная корочка.
Достать готовое мясо вынуть, нарезать поперек волокон ломтиками.
В сотейник всыпать муку и тщательно перемешать с образовавшимся соком.
Добавить 100 мл теплой воды, довести до кипения, и варить 3-5 минут.
Посолить по вкусу, мясо подавать с полученным соусом, на гарнир - отварные овощи.