1 кг мякоти говядины
40 мл уксуса 3%-ного
25 г можжевеловых ягод
100 г шпика
2 моркови
2 корня петрушки
2-3 луковицы
щепотка кориандра
щепотка перца
соль

Мясо посолить и поперчить, замариновать с добавлением уксуса,
можжевеловых ягод, кориандра в течение нескольких суток в холодном месте.
После этого к мясу добавить обжаренный шпик, лук, петрушку, морковь, сельдерей, все нарезанное мелкими кубиками.
Залить водой и тушить до готовности. Соус посолить по вкусу в конце тушения.
Перед подачей мясо нарезать на порционные куски и полить их соусом с овощами,
с которыми тушилось мясо.
На гарнир подавать отварной картофель или тушеную капусту.